立冬了,请收好这份冬季经典食疗宝典

【导语】:立冬后,怎样根据自己的体质进行食疗养生?

“立冬,冬之始也,万物收藏。”讲的是藏身体、藏意志、藏心神,违背“养藏之道”则伤肾,伤阳气。立冬后,怎样根据自己的体质进行食疗养生?

湖南中医药大学第二附属医院(湖南省中医院)治未病中心主任冯国湘教授表示,中医认为肾主封藏,即冬天应养肾,通过进补来养肾,可使肾“精”更充盈。

冯国湘建议,立冬后应多吃温性、热性尤其是具有温补肾阳作用的食物,如羊肉、牛肉、生姜、韭菜、桂圆等;同时,饮食应以补“黑”为主,多吃些黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳、黑枣、海参等黑色食物,这些食物富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及人体所必需的钙、铁、锌、硒等矿物质。

针对不同体质的人群,冯国湘向市民推荐了一些经典食疗方。

阳虚者畏寒怕冷 当归生姜羊肉汤温中补虚

“所谓阳虚体质,即人体内阳气不足,常表现为面色苍白、气息微弱、体倦嗜卧、畏寒肢冷、全身无力或有肢体浮肿等。”冯国湘推荐食用当归生姜羊肉汤。该汤具有温中补虚、祛寒止痛的功效。取当归9克、生姜15克、羊肉500克,以水八升,煮取三升,每天可喝3次。

冯国湘还推荐韭菜炒胡桃仁。阳虚体质的人特别怕冷,还会有腰膝冷痛、四肢冰凉、小便频繁等症状,韭菜炒核桃仁对以上症状可起一定改善作用。可先将核桃仁炸至焦黄,再加入韭菜、食盐,翻炒至熟,具有补肾助阳的功效。

气虚者偏胖懒言 黄芪炖老母鸡补虚固表

“气虚体质,易表现为语声低微,形体消瘦或偏胖,气短懒言,精神不振,易患感冒等。”冯国湘推荐这类人群食用黄芪炖老母鸡。

黄芪补气健脾、益肺止汗,又可补虚固表。母鸡性味甘温,能温中健脾、补益气血,特别适合面色萎黄、产后乳汁过少、易出虚汗等症。将鸡洗净,剁成块,入凉水锅中煮开,然后捞出冲净沥干;红枣和桂圆肉用清水冲洗一下;党参和黄芪用清水浸泡3~5分钟,之后捞出冲净沥干,将所有食材放入电压锅内,注入清水1.5升,选择煲汤档,食用前加盐调味。

此外推荐山药粥。以干山药片45~60克,或鲜山药100~200克,洗净切片,与粳米100克同煮粥,可早、晚食用。

阴虚者消瘦易怒 百合首乌排骨汤镇静安神

“阴虚体质,常表现为形体消瘦,两颧潮红,手足心热,潮热盗汗,心烦易怒等。”冯国湘推荐食用百合首乌安神排骨汤。

这款药膳具有补血镇静安眠的作用。将猪肋排洗净后,用沸水烫除血水;酸枣仁压碎后与何首乌、百合、茯神、姜等一起放入纱布袋中。将药袋放入锅中,加适量水,浸泡约20分钟。将米酒等材料一起放进锅中,先开大火煮滚,捞除浮沫后改为小火,炖煮待排骨熟烂,加盐调味即可。

其次,蜂蜜银耳蒸百合滋味甘甜、清心润肺,特别适合阴虚者食用。将百合120克、蜂蜜30克、银耳30克拌和均匀,蒸到熟软即可食用。

痰湿者身重肥胖 冬瓜海带薏米排骨汤利水

“痰湿体质,常表现为体形肥胖、腹部肥满,胸闷,痰多,容易困倦,身重不爽等。”冯国湘推荐食用冬瓜海带薏米排骨汤。

薏仁有利水消肿、健脾祛湿的功效,适合常觉疲倦乏力之人食用。把排骨焯水,干海带提前泡发蒸熟,冬瓜切大块,薏米洗净;砂锅加足量水,加入排骨大火烧开撇去浮沫;加入姜片以及薏米煲1小时左右;加入冬瓜、海带继续煲半小时即可。

还可食用荷叶粥,有清热解毒、凉血、止血作用。取粳米煮粥,待粥熟后加适量冰糖搅匀;趁热将荷叶撕碎覆盖粥面上,待粥呈淡绿色取出荷叶即可。

气郁者易生肿瘤 柴胡苦瓜瘦肉汤行气解郁

“气郁体质,多见于中青年女性,表现为易产生郁病、失眠、惊恐等,较易生肿瘤。”冯国湘推荐食用柴胡苦瓜瘦肉汤。

本品行气解郁、和解表里、疏肝升阳,适用于烦躁等症。取柴胡12克、川贝10克、苦瓜200克、猪瘦肉200克;苦瓜切段,猪瘦肉切丁,备用;砂锅中注水烧开,倒入柴胡、川贝、瘦肉丁,淋入适量料酒,撇去浮沫,放入苦瓜,烧开后用小火炖1小时,至食材熟透,放入少许盐、鸡粉搅拌片刻至入味即可。

三花茶也可清热解毒,适用于防治风热感冒、咽喉肿痛等。取茉莉、玫瑰、菊花三种花茶放入杯中,用沸水冲泡,加盖闷泡10~15分钟即可,代茶频饮,可续水。

血淤者好发疼痛 田七红花炖老母鸡止血化淤

“血淤体质,好发疼痛,甚至易形成肿块。导致女性生理期易痛经,男性身上多有淤青,疼痛症在夜晚加重等。”冯国湘推荐食用田七红花炖老母鸡。

该药膳能温中补脾、补肾益精,同时起到止血化淤、消肿定痛作用。将老姜10克劈开、鸡肉洗净,入锅大火将水烧开,去血沫,然后将鸡肉及汤汁,移到炖盅或煲内,小火炖至鸡肉熟透酥软;加田七粉、红花、葱、食盐、味精调味后即可食用。

同时可食黑豆川芎粥,有活血化淤、行气止痛之效,可早晚服。取黑豆25克、川芎10克、粳米50克、红糖20克,川芎水煎去渣,先加黑豆煮熟,再入粳米同煮为粥,放入红糖即成。

过敏者引发身体不适 鱼腥草红枣茶清热解毒

“过敏体质主要是肺、脾、肾三脏腑功能失调而造成的,表现为易对某些食物、细菌等出现过敏性反应,引发身体不适和各种疾病。”冯国湘推荐食用乌梅当归鸡汤。

取当归15克,鸡肉300克,枸杞子、党参各10克,盐5克,乌梅6颗。先将鸡肉洗净,斩块,汆水;当归、枸杞子、党参洗净;锅中加水适量,置于火上,大火煮开后,放入所有主料,转小火煮2小时,最后加盐调味即可。

过敏体质者还可饮用鱼腥草红枣茶。鱼腥草清热解毒,红枣养血,常饮可改善过敏体质,调养皮肤。取鱼腥草75克、红枣30克、水3升,鱼腥草和红枣洗净后用砂锅煮开,转小火继续煮20分钟,当茶喝即可。

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