一篇吃喝指南,让你从早到晚都是最正宗的长沙人

【导语】:一篇吃喝指南,让你从早到晚都是最正宗的长沙人

对一座城市的牵绊

源于对某种事物的惦念

对一座城市的向往

只因抵抗不了某种美食的诱惑

小编特别整理了一份【长沙吃喝全攻略】,解决你每日四省吾身的问题“早饭吃什么”“午饭吃什么”“晚饭吃什么”“带朋友吃什么”。餐餐都是最地道的长沙老口子!

学义面馆

地址:长沙市月宫街望月湖菜市场

位于长沙月湖社区的「学义面粉店」,是一家夫妻共同经营的早餐店,从没有招牌门面,到如今生意火爆的小店,至今已经营了23年。被儿子形容得像「猴子」的老板陈学义和其像「猫头鹰」的老婆向艳华,二人分工明确,一个负责煮粉煮面,一个负责浇码子收钱,每天如此。

与其他粉店不同,这里只提供长沙最传统的「煨肉丝码子」,将新鲜的猪后腿肉,出水后放进传统的土罐煨制4到5个小时,扎扎实实地唤醒了无数长沙人的早晨。

周日上午到店的人络绎不绝,有的是小区里的常客,有的是因为《早餐中国》认识了这家店,来打卡的游客。肉丝粉、肉丝面、干挑面、干挑粉,这样诚意十足的一大碗只要8元钱,还可以无限量免费添加老板自制的酸豆角、萝卜、酸菜......嗦完一碗热腾腾的肉丝粉,可以在望月湖社区里面走一走,感受长沙的烟火气。

玉林粉店

地址:长沙市开福区德雅路农家蔬菜旁

喜欢来玉林嗦粉,为的就是体验那一把市井之气。就在门口搭几个棚子,一群人一起嗦粉,好不热闹。老式的粉票,凭票领取,很有怀旧气息。

老长沙的作风,除码子外,各种配料随意加。豆豉、酸菜、酸豆角等满满一大盆摆在桌上,想加多少都随意。玉林的粉很淳朴,只有肉丝码子,大骨熬的汤底,喝起来很鲜嫩。米粉比较软糯,一口嗦起来不费劲。

许家故事

地址:长沙市新建东路35号阳光锦城5栋204

由湘菜泰斗许菊云之子,中国烹饪大师、湘菜大师许璨主理的许家故事是一家地道的湘菜馆。走进店内,一字排开的菜单竹排引人注目。点菜墙上,一指长的竹牌依次排开,在每一块竹牌上,不仅标有菜名、价格,甚至还写上了推荐的食用人数。食客只需在点菜墙上选择喜爱的菜品“翻牌子”交给服务员,就可坐等美味上桌。

为了对湘菜进行改良和创新,许璨带领团队北上南下,实地考察,收集各地富有特色的食材进行研发,通过不同食材的独特搭配,加上娴熟的烹饪技法,返璞归真的调味,让传统湘菜回归再创新。

就像许家故事的主打爆款“筒子骨炖黄鸭叫”,黄鸭叫必须是清水里养大,现点现杀,保证第一手的新鲜。筒骨炖好高汤,热锅煎鱼,油温是关键,鱼皮微黄时下佐料,佐料也简单,青椒、姜丝足矣,加入骨汤焖煮,直至汤色变至奶白,鱼皮微微绽开,露出鲜嫩的鱼肉。除了招牌黄鸭叫外,腊八豆蒸腊肉丁、小炒黄牛肉、小萝卜酸菜蒸油渣这些食材新鲜、烹饪走心的下饭菜也很受欢迎。店内的米浆、红薯锅巴粥、荞麦片都是免费提供,人均四五十的消费,可以说性价比很高了。

湘春酒家

地址:长沙市湘春路286号

湘春酒家开了很多年,是属于时不时就会勾起你的记忆,即使绕远路也要过来打牙祭的那种店。这里的肉饼蒸蛋每天限量供应,沉在金黄色汤汁里的肉饼,松软但不散,肉糜与鸡蛋的搭配比例恰到好处,蒸出来后满是气孔,像海绵一样吸饱了汤汁。

现杀的鳝鱼切段,加入秘制的腌料进行腌制,再倒入料酒去腥提鲜。紫苏叶爆香后放入鳝鱼段,一顿大火爆炒,喷香的紫苏炒鳝鱼就上桌了。鳝鱼段大且厚,从切面就能看出肉质的厚实、鲜嫩。青豆在锅中吸收了鳝鱼的肉鲜和辣椒的香辣,每一颗都是带汁的韵味。

湘春酒家的腊排骨是实打实蒸出来的,而且蒸得很透,油光亮晶,远远就能闻到它浓郁的柴火香。表面一层焦皮,咬开后内层柔软多汁,嫩而不柴,舌头稍微用力就能把骨头“撬”出,然后尽情享受腊味十足的排骨肉。最韵味的是带脆骨的那种,脆骨爽脆有韧性,咬在嘴里嘎嘣脆。

烧麦作为湘春酒家唯一的点心,在菜单上并不起眼,但不少顾客一进门,都会问一句“老板,今天还有烧麦不?搞一份咯!”薄薄的皮、扎实的馅料、满满的猪油香,这样一笼烧麦端上来,瞬间馋出吃货们的哈喇子。用筷子扒开外面的皮,伴着酱油的米粒大颗饱满,颗粒分明。听老板说,他调馅的油都是当天现炸的猪油,难怪那个香味这样勾魂。

离岛咖啡

地址:长沙市人民中路与曙光北路交汇处(曙光社区大门口大树下)

作为一家网红咖啡馆,离岛应该早已被不少吃货所熟知。靠近街口的大樟树,复古的红砖外墙,给人旧时市井里弄的年代感。咖啡馆走的性冷淡风(日系简约),坐落在曙光北路与人民中路交汇处曙光社区的大树下,房子是1958年的,院前的大树在建房时种下,所以,房子和树同龄。

吧台摆上了大大小小装食物的器皿,和咖啡机。吧台的外围有三两座位,可以先找到舒适座位坐下来,再过来点单。每日推荐的咖啡手写挂在板子上,进门就能看到。店内随处可见的绿植、鲜花,和零零散散的小装饰,加上素色系布艺沙发,简单清新的布置,感觉自己有如置身于日剧一般。

店内主推手冲咖啡,每周的单品豆都会不一样,只是想让来这里的人喝到不同产区,不同风味的咖啡。

甜品里日式松饼最受欢迎,吃起来口感特别柔软, 淋上打得很细滑的淡奶油, 还有水果的点缀,甜而不腻,味道超级治愈。

姜楼

地址:长沙市解放西路悦荟广场三楼

位于解放西路的姜楼,是一家主打姜撞奶的甜品店。不仅名字听起来清雅,店内装饰更是载入古风,轻纱薄幔,屏风隔断,灯笼高挂,处处透着古典韵味。

为了让顾客喝到最正宗的顺德甜品,供应姜楼的水牛奶每三天从顺德进一次货,口感清爽回甘,老少皆宜。水牛奶保质期五天,过期作废销毁。店内主打产品姜撞奶祛湿排汗清热解毒,是养生圣品。为了找到最合适的生姜,姜楼团队在全国各地找来五至六种畅销姜,反复试味对比,最后采用云南小黄姜,小黄姜特点姜肉细嫩,姜纤维很细,所以姜汁浓郁,而且辣度很合适。姜撞奶现点现撞,味道浓香,姜汁十足,入口先是一阵浓郁的奶味,接着是姜的微辣,口感润滑。

同样具有代表性的双皮奶也值得一试。正宗的顺德双皮奶表面都有一层褶皱,姜楼的双皮奶就保留了那层代表性的褶皱,用土鸡蛋制作,吃起来十分香滑,奶香味很足。上层奶皮甘香,下层香滑润口,甜度调得刚刚好。吃一口,水牛奶香滑而醇厚的口感,奶香久久在口腔里弥漫。

为了还原牛奶的香味,更为了满足湖南食客的饮食习惯,姜楼所有的产品都少糖再少糖,水牛奶更是新鲜无添加。并且增加了炸货、小吃,秘制鸭肉粉,为的是让顾客有更多选择,在姜楼就能喝到正宗的糖水,也能吃到地道的湖南美味。

盟重·烈火牛肉

地址:长沙市解放西路悦荟广场一楼

每天仅营业7小时,一开门就大排长队,一道招牌烈火牛肉,4年累计销量高达1200多万串,在《天天向上》栏目荣膺“串王”称号......凭着口口相传的口碑,于东瓜山起家的盟重烧烤,早已成为长沙非常具有地标性的打卡美食。如今,盟重烧烤在解放西路悦荟广场一楼又开出一家新店——盟重·烈火牛肉,以烈火牛肉为主打单品,独创湘派铁板“擂”法,采用街边即买即走的方式,让你在逛街时也能随时吃到。

如果说盟重的“传奇”风装修是80后的一波回忆杀,那么这家烈火牛肉就是延续侠客情怀又兼具时尚潮流的一笔。门头是只巨大“烈火牛头”,鼻孔“吞云吐雾”,牛气冲天,引人注目。盟重·烈火牛肉从下午4点开始营业,一直开到凌晨2点。不设堂食,提供便携盒装,随取随走,真的可以任性撸串了。外带盒上还贴心的设计了指环,一边撸串还可以一边喝啤酒喝奶茶,两全其美。外带盒还可以刮奖,中奖率高达70%。

烈火牛肉是铜板煎烤,用“擂”的烹饪方式来替代传统的炭烤。新鲜黄牛肉选取最佳部位,用细致的刀工分割成块,没有筋膜,没有肥肉。牛肉在高温铜板下迅速烤熟,从而瞬间锁住肉质原有的水分。这样擂出来的肉,不仅鲜嫩多汁,而且紧实可口。

值得一提的是,盟重烈火牛肉选择肉都是当日新鲜串、新鲜卖,极品烈火牛肉更是选用了进口的澳洲谷饲和牛肉。牛肉的肌理本身就非常漂亮,肉块大、肉质厚,但汁水仍然丰盈无比,足以在嘴里迸发跳跃,“极品”的称号当之无愧。

除此之外,招牌烈火产品还有烈火牛舌和烈火干子。不同于牛肉,牛舌不但紧致弹牙,而且还带有爽脆鲜嫩的质感。烈火干子选用的是充满童年回忆的“兰花干子”,不会很吸油,豆香味也更纯。这款烈火干子的精髓在于制作过程中除了调味料还会加入高汤。豆干很嫩,高汤吸汁后很鲜,辣味十足。

烈火牛肉、极品烈火牛肉、烈火牛舌、烈火干子,再加上朝日生啤,在售仅五款产品,延续盟重精益求精的做派。这里的菜单虽然简单,但也让选择恐惧症们没了烦恼,因为每一款都是精选出来的特色单品,每款都值得一试。

承源百年古酒馆

地址:长沙市五一广场太平街108号(宜春戏台旁)

小桥流水,绿植悠然,中式庭院清新脱俗。大红灯笼点缀着雕梁画栋的亭台,精美大气的龙纹浮雕,以及桌边摆放的传统书籍,伴着古装美女的古筝弹奏犹如行云流水,都让人心生欢喜。作为长沙古城文化的地标,承源百年古酒馆收获了南来北往无数的粉丝。

当糯米酒的甘醇遇上苏打水的清爽,甚至还有紫苏、桂花等风味的加入,与强烈气泡的碰撞,这杯中式“莫吉托”让你微醺也让你沉醉。承源百年古酒馆新推出的泡泡糯米酒和冰萃鸡尾糯米酒,成为这个夏天吃货们争相打卡的网红饮品。

泡泡糯米酒是新开发的中式鸡尾酒,承源百年打破鸡尾酒惯用的制作工艺,以酒味芳醇的糯米酒为基酒加上苏打水。紫苏、桂花、茉莉......店内不同口味的糯米酒都可以依照个人喜好调制泡泡糯米酒,香气不一,却各自浓郁芬芳,轻盈甜润、口感独特,就连盛酒的彩色泡泡球动感十足,有种潮流与复古混搭的时尚。

紫苏泡泡糯米酒

桂花泡泡糯米酒

如果还想再给这杯中式“莫吉托”加点料,不妨试试这里的冰萃鸡尾糯米酒:桂花、茉莉、紫苏等12款不同味型的泡泡糯米酒搭配芒果、南瓜、火龙果等不同风味的果蔬糯米酒冰淇淋冰激凌,如同打开了鸡尾酒的N次方!

桂花泡泡糯米酒+火龙果冰激凌

紫苏泡泡糯米酒+芒果冰激凌

果蔬糯米酒冰淇淋在全国算得上独一份,口味丰富,没有任何添加剂,甜而不腻,尤其解暑。除了香甜可口的水果味,猎奇的洋葱味也成了不少来客的必尝项,只有尝过才知道它的奇妙。最近新推出的紫苏黄瓜味,也成为了猎奇口味的一员,抹茶色让人食欲大增,如果感兴趣不妨亲自来尝一尝吧!

好酒配好卤,下酒菜自然少不了,肥而不腻的经典猪蹄、脆辣过瘾的脆骨、酱香饱满的鸭舌......在店里品尝可以点一锅卤味煲,三个卤味就可以拼一份,浇上一勺四十余味香料卤料高汤熬制的卤水,小烛火持续加温,独特的卤香,越煲越入味。

无虾不欢,承源百年今夏精心研发出适合下酒的卤虾。选用洞庭湖自然水域的野生鲜活小龙虾,每天凌晨运达,先用醋和盐浸泡再用超声波清洗,超级干净!先油爆,后放入卤水中熬制。卤虾好不好吃,卤水是关键。

承源百年古酒馆采用整鸡、牛骨、筒子骨熬制的高汤加入24味香料熬制的卤水,一锅卤水只卤制一批虾,品质把控一丝不苟。

这样制作出来的小龙虾肉质紧致甜嫩,卤香十足,微辣鲜美,特别过瘾!

另外,优选食材,精心制作的凉菜也是承源百年美味适口的经典下酒伴侣。

一口麻辣鲜香的卤虾,一口冰爽清新的泡泡糯米酒;一箸筋道嘉美的卤菜,一杯中式冰萃鸡尾糯米酒;绝对是夜晚对味蕾最大的犒赏。

杨家三爷油爆堂

地址:长沙市雨花区东进路五一新村夜宵街C3栋110号

杨家三爷的位置非常好找,就在五一新村夜宵街,远远就能看到一片红彤彤亮堂堂的门头,格外抢眼。没有传统炸炸炸店那般的油腻感,店内装修风格以中国红为主打,竹制的灯笼映照着原木色的大方桌,宽板凳干净整洁。

在食材和制作上,杨家三爷同样也不含糊。全国首创骨汤炸炸炸,从选材到卫生到口味都非常讲究,食材每天新鲜采购穿串,他家的油每天一换,油温保持在160-180度之间,这样的温度不仅食材口感好,也更健康。店里最显眼的是大冰柜,摆满了各种食材。自选模式,新鲜看得见。

酸豆角牛肉,野山椒牛肉这些别的地方没有的产品在这里你都能找到,吃起来还别有一番风味。油炸馄饨是必点,馄饨是菜市场阿姨现场手包的,所以馄饨皮的厚薄程度是很适合油炸的。炸后不会出现厚厚的外皮干涩感,恰好在一咬就碎的程度。

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